Закуски и салаты
Тартар из говядины
910 руб.
черемша / маринованные опята
Карпаччо из говядины
930 руб.
хрустящие подушечки из горчицы / вяленое сердце
Террин из фу-агра
930 руб.
кролик / варенье из копченой вишни
Ростбиф
1110 руб.
печеный перец / маринованные желтые томаты черри
Паштет из кореньев и печени
690 руб.
пряник из солода и зеленой гречки / карамельный соус
Копченый хумус
670 руб.
крем из тофу / чипсы из топинамбура
Садовый салат
930 руб.
соус грибиш
Салат из печеных овощей
630 руб.
цицмати / заправка на основе кислого щавеля и молодой крапивы
Супы
Уха по-ростовски с тремя видами рыбы
670 руб.
Суп из домашней утки
710 руб.
Зеленые щи из щавеля
690 руб.
говяжьи щечки / яйцо пашот
Горячее
Печеный картофель с укропным соусом
710 руб.
мусс из жареной картошки / икра щуки
Медальоны из говядины
1950 руб.
бабуле из ядер конопли / русское фуа-гра
Лопатка ягненка с весенними овощами
1450 руб.
гриб ежовик
Щека теленка с пророщенной пшеницей
1450 руб.
соус на основе утиного жю
Цыпленок с щавелем и печеным картофелем
890 руб.
томаты / соус из трав
Паста с белыми грибами и сморчками
810 руб.
пудра из мухоморов
Вареники из черемуховой муки с белыми грибами
790 руб.
Ризотто из корешков и капусты
1610 руб.
сахалинский гребешок
Киноа
810 руб.
семена конопли / грибы кордицепс
Рапан
1310 руб.
крымский лук / грядка из цветов
Палтус с соусом из красного кейла
990 руб.
ростки брокколи / хрустящий кабачок
Томленый лосось
1290 руб.
крем из лука порея / бегония / аир
Шпинатные равиоли с крабовым мясом
890 руб.
настурция
От фермеров
Оливки в трюфельном масле
Крабовые мясные деликатесы
Крафтовые сыры
Наш мультизлаковый хлеб на закваске
Хлеб на закваске с гречкой и грибами / зерновой хлеб с семечками
290
Масло с томатами / масло с мухоморами
190
Десерты
Лесной орех
540 руб.
Чизкейк / маракуйя / пудра из трав
610 руб.
Медовик
510 руб.
Глазированный сырок
550 руб.
мох из трав
Десерт Павлова
590 руб.
